Хліб може зіпсуватися раніше за дату на упаковці або залишатися придатним до вживання після її закінчення. У публікаціях УНІАН та NV експерти пояснили, як відрізнити черствий продукт від небезпечного і чому термообробка не рятує від плісняви.
Що вказує на зіпсований хліб
Експерти назвали 4 ознаки, які допомагають визначити, чи безпечно їсти хліб: видима пліснява, неприємний запах, зміна текстури та незвичний вигляд — конденсат чи надмірна вологість всередині упаковки.
- Видима пліснява може мати вигляд пухнастих плям зеленого, синього, білого, сірого або майже чорного кольору.
- Мікроорганізми, що спричиняють харчові захворювання, зазвичай не змінюють запах хліба, тому покладатися лише на запах не варто.
- Конденсат або надмірна вологість всередині упаковки сприяють розвитку плісняви.
Чому не можна просто зрізати уражену частину
Міністерство сільського господарства США (USDA) радить викидати весь буханець, а не зрізати запліснявілу частину. Пориста структура хліба не дає можливості надійно видалити лише уражену ділянку, а деякі види плісняви здатні виробляти мікотоксини — токсичні сполуки. Термічна обробка не є надійним способом зробити запліснявілий хліб безпечним. У морозильній камері мікроорганізми, зокрема грибки, не розмножуються, але USDA не рекомендує зберігати заморожений хліб довше приблизно 6 місяців через можливість «морозильного опіку».
Залишити відповідь